杏仁，止嗽顧肺管？

寒流來襲大家有沒有好好地注意保暖啊？這個時候要是來上一杯熱呼呼的杏仁茶，搭配一根香香酥酥的油條真是讓人全身暖烘烘的！開減重門診的醫師講這種話是想被扁嗎？

今天李醫師想跟大家聊聊杏仁，而這個故事要從前幾天說起，有一個朋友跟我說，每當他的小孩子感冒食慾不好，不願意喝奶奶的時候，他會在孩子的奶瓶裡裝一些杏仁茶，讓小朋友喝，因為杏仁茶甜甜的比較能激起小朋友的食慾，而且長輩跟他說杏仁有顧肺管的作用。

杏仁，這裡指的是一般市面上容易買得到的甜杏仁，是一種可食用的堅果，常添加在食品當中，具有豐富的營養價值。正妹Janet也說：不是萬X牌，我可是不吃的喔！

                                  杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；

                                  含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。

                                  其營養成分蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％。

杏仁雖然是很棒的食物，也很好吃，我做蛋糕也常用到，但是對於感冒咳嗽的小朋友來說是不是真的有幫助呢？答案或許會讓大家有點失望，因為中藥經常用來止咳平喘的杏仁，與剛剛所談到的甜杏仁其實是不一樣的喔！

(即使看著圖片也很不容易從外觀上分辨出來)

根據中藥學：
杏仁為薔薇科植物山杏Prunus armeniaca L. var. ansu Maxim等味苦的種子。性味苦、甘，溫，有毒。功能止咳定喘，潤腸通便。杏仁有苦、甜兩種，以苦杏仁為多用。甜杏仁性味甘平，止咳平喘作用弱，偏於潤肺，適用於肺虛久咳。

所以實際上，中藥中用來治療急性咳嗽氣喘所使用的杏仁，其實是藥用的苦杏仁，跟食品用的甜杏仁並不一樣，而甜杏仁的作用比較偏向於食補，對於虛勞久咳的患者比較有幫助。這件事情就像是常用來利水的中藥薏苡仁與食品的薏仁其實也不相同，中藥用的赤小豆與食品的紅豆也不一樣，但是民間卻常常將兩者混用。中藥所謂的藥食同源，有的時候還真是讓人誤會連連啊！

中藥學的敘述中又有提到杏仁有毒！？有毒的東西怎麼可以用來治病呢？其實藥本來就是毒啊，用得好就可以救人，用不好就會害人，至於杏仁的毒性到底是怎麼回事呢？原來杏仁中含有一種成分叫做苦杏仁苷，分解的時候會產生氫氰酸，過量會造成毒性反應，甚至致死，所以才會說杏仁有毒，也因此著名的宮廷劇才會出現吃苦杏仁自盡的橋段，不過根據研究，一次吃下100克以上的苦杏仁才會出現毒性反應，所以也不是那麼容易中毒的，咀嚼肌應該會先抽筋吧！雖然甜杏仁也一樣含有苦杏仁苷，但是濃度卻比苦杏仁低了很多，所以才能拿來當作食品用途。

當然還是要不免俗的嘮叨一下，甜杏仁雖然營養價值高，但是堅果類食物的脂肪含量都不低，(杏仁有53%是脂肪喔！)而且很多杏仁食品在烹調加工時會用蜜炙、糖炒，或是鹽酥的方式，熱量其實都還蠻高的，想減重的人還是要適量就好喔！

說到這裡大家應該有點頭緒了吧，簡單的整理一下：

1. 藥用杏仁為苦杏仁，止咳定喘作用好；食品杏仁為甜杏仁，適合虛勞久咳的人。
2. 苦杏仁服用過量會有毒性反應，應該慎用。
3. 常吃甜杏仁好處多多，但是還是要適量喔！